کوفته تبریزی ، یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای تبریز

البته بنا به ذائقه شخصی هر فرد سبزی های معطر متفاوتی در ان می ریزند. برای مثال در تبریز خاگینه نعنا از همه خاگینه ها پر طرفدار تر است. شما می توانید در بهترین رستوران های محلی تبریز غذاهای لذیذ این شهر را میل کنید. اما پیش از این بهتر است یک شناخت کلی در مورد انواع غذاهای تبریزی داشته باشید تا بدانید کدام غذا با توجه به محتویات و مواد اولیه و نوع طبخش به مزاق شما سازگارتر است. در ادامه با سایت مستر بلیط همراه باشید تا بهترین غذاهای محلی تبریز را به شما عزیزن معرفی نماییم.

{
• پارک زیبا و دیدنی ائل گلی یکی از دیدنی‌ها و جاذبه‌های تبریز است که به‌واسطه فضاسازی زیبا و حضور درختان سبز، همیشه شلوغ و پرجمعیت بوده است.
|}{
• برخی افراد از تخم‌مرغ آب‌پز در داخل کوفته استفاده می‌کنند که علاوه بر طعم خوب، ظاهر جالبی هم به کوفته می‌دهد.
|}
• یادتان باشد کوفته‌ها را دانه دانه و با کمک کفگیر درون قابلمه بگذارید تا از هم باز نشوند.
{
• در این مرحله، آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
|}{
• بازار سنتی تبریز جادوی رنگ‌ها و صنایع‌دستی این شهر است که بدون شک وقتی وارد آن شدید، خارج‌شدنتان دست شما نخواهد بود.
|}
• کوفته تبریزی غذایی بسیار لذیذ و خوش طعم است که البته طبخش تکنیک های خاص خود را دارد و ما امروز در مجله آشپزی کوک یاب همراه شما هستیم تا با این تکنیک های ساده آشنا شویم.
• به همین خاطر، بهتر است که این مطلب را تا انتها بخوانید و نکات گفته شده در آن را به دقت رعایت کنید.
• ورز دادن خوب باعث می‌شود که کوفته‌ها هنگام پخت نهایی ترک نخورند و باز نشوند.
{
• برای این منظور تخم مرغ ها را داخل یک کیسه فریزر قرار داده و درب انرا می بندیم سپس داخل آب جوش قرار می دهیم تا آبپز شوند ، پس از اینکه تخم مرغ ها به طور کامل پختند پوست آنها را می گیریم و کنار می گذاریم.
|}
• لپه‌ها نباید زیاد نرم شوند تا در هنگام پخت نهایی کوفته فرم خود را حفظ کنند.

رستورانی شیک جنگلی در توکیو

{
• شاید تا به حال در بسیاری از شهرها کوفته را امتحان کرده باشید، اما طعم کوفته تبریزی و نوع طبخ آن، دقیقا چیزی است که طعم آن را از سایر کوفته‌ها متمایز می‌کند.
|}{
• در ادامهگوشت را به همراه دیگر مواد به مدت ۵ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود.
|}
• ابتدا بگوییم که تهیه کوفته تبریزی هر چند که بسیار آسان می رسد اما اگر در این کار مهارت نداشته باشید، کوفته های شما به راحتی از هم باز شده و به حالت توپی نمی مانند.
{
• همان‌طور که باقلاقاتق خطه شمال، کلم پلو شیرازی و قلیه ماهی جنوبی را فقط باید در شهرهای خودشان امتحان کرده و نوش جان کنید.
|}
• پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند.
• غذاهای سنتی تبریز، با عطر و طعم بی‌نظیر و تنوع و رنگارنگی فراوان، طرفداران زیادی در میان گردشگران و خصوصا گردشگران خارجی دارد.
• بعضی از افراد دوست دارند در کنار کوفته چند عدد سیب‌زمینی هم نوش جان کنند.
{
• پس از پختن، پوست آن‌ها را بگیرید و برای قرار دادن در داخل کوفته آماده کنید.
|}{
• ضمن اینکه به‌واسطه حضورتان در بازار و استشمام عطر غذاهای مختلف، قطعاً اولین و آخرین گزینه برای تجدید قوا و نیروی ازدست‌رفته‌تان، غذای لذیذ کوفته تبریزی خواهد بود.
|}
• این غذا به دلیل مراحل مختلف آماده‌سازی و پخت، به صبر و دقت زیادی نیاز دارد، اما نتیجه نهایی کوفته‌ای لذیذ و دلچسب است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد.

در این مرحله پیازها را رنده نموده و به همراه زردچوبه و روغن تفت دهید. در ادامه یک پیاز دیگر را نیز رنده کنید و به آن گوشت چرخ کرده و ادویه جات، لپه و برنج نیم کوب و تخم مرغ را به آن اضافه نموده و در داخل یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید. حالا مواد را به وسیله دست گرد کرده و درون قابلمه قرار دهید تا پخته شود. برای طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر ابتدا برنج  و لپه را نیم پز کنید و بعد کمی می کوبیم. سپس به آن زردچوبه ، نمک ، فلفل و کمی رب و 1 لیتر آب اضافه می کنیم. گوشت را در ادامه سه مرتبه چرخ نموده و به آن پیاز، ادویه جات دلخواه ، سبزی و تخم مرغ، برنج و لپه را اضافی می کنیم.

• این رستوران در کنار بازار سنتی تبریز واقع شده است که بعد از گشت‌وگذار مفصل و خریدهای جذاب از بازار سنتی تبریز، می‌توانید خستگی خود را با نوش جان کردن یک وعده کوفته تبریزی لذیذ در رستوران حسینی دَر کنید.
{
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
|}
• پس از میکس کردن مواد با یکدیگر ،مواد را به داخل ظرف بزرگتری انتقال دهید سبزی های معطر تازه و یا خشک شده را به مواد کوفته اضافه کنید.
{
• شاید شما هم یک بار کوفته تبریزی خورده باشید و عطر و طعم آن برایتان به یادگار مانده باشد.
|}{
• در مرکز کوفته می‌توانید تخم‌مرغ آب‌پز، گردو، زرشک و آلو قرار دهید.
|}
• لپه یکی از مواد اصلی کوفته تبریزی است که باید چند ساعت قبل از پخت در آب خیس شود تا نفخ آن گرفته شود.
• پس از اینکه آب جوش آمد برنج را می شوییم و به قابلمه اضافه می کنیم.
{
• بعد از ۳۰ دقیقه می‌توانید کوفته‌ها را در قابلمه بچرخانید تا تمامی قسمت‌های آن‌ها به صورت یکنواخت پخته شوند.
|}
• در قابلمه ای آب می ریزیم و تخم مرغ ها را در پلاستیک فریزر می گذارید و گره می زنید و داخل آب قرار می دهیم تا کاملا پخته و آبپز شوند و پوست آن ها را می گیریم.
{
• محیط این رستوران سنتی نیست، بلکه شما کوفته‌های خوشمزه تبریزی را در یک محیط کاملاً لوکس نوش جان خواهید کرد.
|}

این مرحله نیاز به دقت و حوصله دارد تا کوفته‌ها به خوبی شکل بگیرند و مواد داخل آن‌ها در هنگام پخت نریزد. مخلوط برنج و لپه را اضافه کرده و دوباره مواد را به مدت ۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند. سبزی کوفته را بعد از شستن، ریز خرد کرده و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم. برنج و لپه را با هم مخلوط کرده و با گوشتکوب کمی می‌کوبیم تا خرد شوند، اما نباید آن‌ها را کاملا له کنیم. اگر دوست دارید در وسط کوفته‌ها تخم‌مرغ بگذارید، در این مرحله به اندازه کافی تخم‌مرغ هم آبپز کنید.

گاز ماخ در لغت به معنای ته‌دیگ است و علت اینکه این نام را برای این رستوران انتخاب کرده‌اند این است که در کنار تمام غذاهای خود یک ظرف ته‌دیگ معروف را هم برای شما سرو می‌کنند. غذاها در این رستوران نه‌تنها عطر و طعم ویژه‌ای دارند، بلکه کوفته‌های تبریزی را هم هنرمندانه به شما عرضه می‌کنند. هر چند رستوران گازماخ در تهیه تمام غذاها معروف و خوشنام است؛ اما حتماً کوفته تبریزی را یک‌بار هم که شده در این رستوران امتحان کنید. از مایه کوفته به اندازه یک توپ کوچک بردارید و آن را به صورت گرد درآورید. در مرکز کوفته می‌توانید تخم‌مرغ آب‌پز، گردو، زرشک و آلو قرار دهید.

سپس پیاز را رنده نموده و به آن یک عدد تخم مرغ به همراه ادویه جات دلخواه، نمک، فلفل و سبزی های معطر اضافه می کنیم. حالا یک عدد پیاز را رنده نموده و به آن رب و ادویه جات و آلو خورشتی را نیز اضافه نموده تا به جوش آید. کوفته ها را با دست گرد کرده و در داخل قابلمه قرار می دهیم تا پخته شود. برای طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر ابتدا بعد از نیم پز شدن لپه ها و برنج ها آنها را به وسیله یک گوشتکوب نیم کوب کرده و کنار بگذارید.

در ادامه تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. در این مرحله باید کوفته ها را درست کنیم برای این منظور به اندازه کف دست از مایه کوفته بر می داریم و کمی ورز می دهیم. برای تهیه کوفته تبریزی سنتی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل در یک کاسه آب می خیسانیم و در صورت امکان هر یک ساعت یک بار آب درون کاسه را تعویض می کنیم، تا نفخ لپه به طور کامل برطرف شود. پارک زیبا و دیدنی ائل گلی یکی از دیدنی‌ها و جاذبه‌های تبریز است که به‌واسطه فضاسازی زیبا و حضور درختان سبز، همیشه شلوغ و پرجمعیت بوده است. در کنار این جاذبه سبز و تفریحی، رستوران پارس ائل گلی واقع شده است که به طبخ کوفته‌های لذیذ تبریزی شهرت فراوانی دارد. محیط این رستوران سنتی نیست، بلکه شما کوفته‌های خوشمزه تبریزی را در یک محیط کاملاً لوکس نوش جان خواهید کرد.

سفر به تبریز و چشیدن طعم محلی و بی نظیر کوفته

استفاده از مطالب مجله گردشگری و توریستی الی گشت فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است. استفاده از مطالب اختصاصی سایت نمناک در سایر رسانه ها فقط با کسب مجوز امکان پذیر است. نام ، ایمیل و وب سایت من را برای دفعه بعدی که نظر می دهم در این مرورگر ذخیره کنید.

پس از اینکه آب جوش آمد برنج را می شوییم و به قابلمه اضافه می کنیم. زمانی که برنج کمی نرم شد آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در گذشته باغداران میوه هایی که روبه خرابی و لک شدن می رفت را نمی توانستند بفروشند بنابراین مجبور بودن یا خودشان آنها را بخورند و یا دور بریزند! به همین خاطر با آن یک آش بسیار خوشمزه درست می کنند و اکنون این آش یکی از معروف ترین غذاهای محلی تبریز به شمار می رود. آش میوه برای کسانی که گیاهخوار هستند بسیار مناسب است و معمولا در آن میوه هایی مانند آلو، زرد آلو، هلو شلیل آلوچه و… می ریزند. بازار سنتی تبریز جادوی رنگ‌ها و صنایع‌دستی این شهر است که بدون شک وقتی وارد آن شدید، خارج‌شدنتان دست شما نخواهد بود.

طرز پخت این غذا با تمامی کوفته هایی که پخته یا خورده اید متفاوت است. به این صورت که ابتدا باید گوشت را در هاونی از جنس سنگ بکوبید و سپس سبزیجات مخصوصش را به آن بیفزایید. البته این روزها روش های سنتی را دور می زندد تا کار راحت تر پیش رود.

اگر به هر دیلیل نمی توانید از گوشت قرمز برای درست کردن کوفته تبریزی استفاده کنید می توانید گوشت سینه مرغ را جایگزین کنید. تنها کاری که باید کنید این است که قطعات گوشت مرغ را چرخ کنید و مانند دستور بالا عمل کنید، زیرا دستور تهیه کوفته تبریزی با گوشت یا مرغ تفاوتی با هم ندارد. جالب است بدانید که از همان ابتدای ورودتان عطروطعم حاکم بر محیط داخلی رستوران هوش از سر شما خواهد برد. البته جاذبه‌های این رستوران صرفاً به دلیل غذاهای سنتی و لذیذ آن نیست.

سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد. لپه ها را از شب قبل خیس دهید، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. – لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند. – بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

تنها جاذبه های تاریخی و قدمتی شهر نیست که باعث می شود تا ما فکر کنیم که در شهری قدیمی پا گذاشته ایم! به طوریکه هر کسی با هر ذائقه غذایی قطعا عاشق یکی از غذاهای تبریزی خواهد شد تا جایی که بسیاری از مردم با تهیه بلیط اتوبوس تبریز به این شهر آمده تا غذاهای خوشمزه تبریزی را امتحان کنند. حالا در ادامه ما قصد داریم به شما بهترین رستوران‌های تبریز را معرفی کنیم تا در زمان سفر خود به این شهر حیرت‌انگیز، حتماً سری به این رستوران‌ها زده و خود را مهمان یک وعده کوفته لذیذ تبریزی کنید. توجه داشته باشید که حرارت زیر قابلمه باید بسیار ملایم باشد تا کوفته‌ها به آرامی بپزند و باز نشوند. در این مدت بهتر است سس را چند بار بچشید تا در صورت نیاز، ادویه‌های لازم را به آن اضافه کنید. در ادامه برنج را نیز شسته و با نمک بخیسانید سپس در ظرفی مناسب با مقداری آب و نمک روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود.

• به علاوه، در بعضی از شهرها، به خصوص در مناطق شمالی، از سبزیجات محلی برای تهیه این کوفته‌ها استفاده می‌کنند که طعم آن‌ها را بهتر می‌کند.
• شاید باورش برای شما سخت باشد اما کوفته تبریزی بعد از یک جلسه مهم چند ساعته در لیست آثار فرهنگی ناملموس ملی ایران نام خود را به ثبت رساند.
{
• سپس کوفته را درون روغن زیاد سرخ کرده و برایش یک سس مخصوص گوجه آماده می کنند.
|}{
• سبزی‌های تازه خرد شده نیز در این مرحله به سس اضافه می‌شوند تا طعم و بوی دلچسبی به کوفته‌ها بدهند.
|}{
• برای این کار، برنج را در قابلمه‌ای جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود.
|}
• اگر نمی خواهید پیاز در غذای شما دیده شود می توانید آن را به صورت نگینی ریز خرد و یا رنده کنید.
• بنابراین می‌توانید ۳۰ دقیقه مانده به پخت کامل کوفته‌ها، سیب‌زمینی درسته و پوست کنده را هم به سس مخصوص کوفته تبریزی اضافه کنید.
{
• سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
|}{
• سپس پس از آماده شدن مواد کوفته مقداری از ان را برداشته و یک تخم مرغ آب پز را وسط آن گذاشته و گلوله می کنند.
|}
• تبریز یکی از بهترین شهرهای ایران است که در شمال غربی کشور قرار گرفته است.

طرز تهیه مرحله به مرحله ی خورشت اناربیج شمالی

از دیگر مواد اولیه قورما شورباسی می توانیم به رب گوجه فرنگی، نمک، دنبه گوسفندی، زعفران، فلفل و سیب زمینی و تخم مرغ اشاره کنیم. رستوران آبا یکی از رستوران‌های سنتی و البته متخصص در تهیه کوفته تبریزی محسوب می‌شود. در این رستوران شما کوفته‌های لذیذ و اصیل تبریزی را با طعم واقعی و سنتی آن که حداقل در یک قرن اخیر تهیه و طبخ می‌شده‌اند، نوش جان خواهید کرد. کوفته‌های تبریزی در این رستوران به‌قدری خوشمزه تهیه و پخته می‌شوند که مطمئن هستیم تا آخر عمرتان مزه لذیذ این غذا از زیر دندانتان خارج نخواهد شد. کوفته تبریزی از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان است که البته محبوبیتش تنها محدود به این منطقه نیست و این روزها بقیه جاهای کشور هم مردم از این غذای محلی خوشمزه استفاده میکنند. برای همین هم با دستورهای مختلفی برای تهیه کوفته تبریزی برمیخورید که البته پایه و اساس همه آنها یکی است.

لپه‌ها نباید زیاد نرم شوند تا در هنگام پخت نهایی کوفته فرم خود را حفظ کنند. نیم‌پز بودن لپه‌ها باعث می‌شود که در هنگام ترکیب با دیگر مواد، به کوفته‌ها بافتی منسجم بدهند و در زمان پخت نهایی نیز مزه و ساختار خود را حفظ کنند. به موادی که تهیه کرده اید، ادویه نمک و فلفل و سبزی را اضافه کنید.

چون منوی این رستوران متعلق به غذاهای سنتی است، این غذاها با کیفیت بسیار بالایی برای شما عرضه خواهند شد. برنج و لپه نیم‌پز شده را مخلوط کنید و با گوشت‌کوب یا میکسر به آرامی بکوبید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. این مخلوط پایه کوفته است و نباید به حالت پوره دربیاید بلکه باید کمی دانه‌دار باشد تا بافت خوبی در کوفته ایجاد کند.

غذاهای سنتی تبریز، با عطر و طعم بی‌نظیر و تنوع و رنگارنگی فراوان، طرفداران زیادی در میان گردشگران و خصوصا گردشگران خارجی دارد. بدون شک کوفته تبریزی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای سنتی تبریز است. شاید تا به حال در بسیاری از شهرها کوفته را امتحان کرده باشید، اما طعم کوفته تبریزی و نوع طبخ آن، دقیقا چیزی است که طعم آن را از سایر کوفته‌ها متمایز می‌کند. خاگینه هم یکی از سنتی ترین غذاهای تبریز است که در هر یک از روستای تبریز به روش خاص خودشان ان را طبخ می کنند. یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه تخم مرغ و سبزی است.

در قابلمه ای آب می ریزیم و تخم مرغ ها را در پلاستیک فریزر می گذارید و گره می زنید و داخل آب قرار می دهیم تا کاملا پخته و آبپز شوند و پوست آن ها را می گیریم. شاید تصور کنید کوفته تبریزی یک غذای معمولی مانند تمام غذاهای جهان است. اما واقعیت این است که این کوفته یک غذای حرفه‌ای و مخصوص محسوب می‌شود که البته داستان‌ها و افسانه‌های فراوانی را در مورد آن نقل می‌کنند. کوفته تبریزی همان‌طور که از نامش مشخص است، تحفه شهر تبریز است و بهتر است در آشپزی مهارت داشته باشید تا بتوانید این کوفته را مانند تبریزی‌های قدیم، تهیه و آماده کنید. ضمن اینکه باور کنید یا نه در میان بازار داغ پیتزاها و پاستاها و برگرها و هات‌داگ‌ها هنوز هم کوفته تبریزی حرف‌های زیادی برای گفتن دارد و با اصالت هرچه تمام‌تر از خود و پیشینه‌اش دفاع می‌کند. لپه‌ها را پس از خیساندن، با آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شوند.

• یکی از نکات مهمی که در تهیه کوفته تبریزی خوشمزه و اصیل باید به آن توجه کنید این است که کوفته شما باید شکم پر باشد.
• از مایه کوفته به اندازه یک توپ کوچک بردارید و آن را به صورت گرد درآورید.
• در نهایت باید گفت که در سرو کوفته‌ تبریزی از نان تازه‌ی سنگک، ماست و برخی از چاشنی‌های بومی استفاده می شود.
{
• پس از ورز دادن کامل و انسجام گرفتن مواد، آن را کنار بگذارید و با یک کیسه فریزر روی آن را بپوشانید.سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
|}{
• برای این که کوفته تبریزی خوب و سالم از آب در بیاید و احیاناً وا نرود سرآشپز آشپزخانه بیرون بر کیبو همه نکات مهم رو بهتون میگه حالا شما  ضمن دستور پخت و نکات انتهایی را بخوانید و به طور دقیق اجرا کنید.
|}
• حالا که تا این قسمت ما را همراهی کردید، بد نیست کمی هم از تاریخچه مواد اولیه و تغییرات کوفته تبریزی در طول تاریخ برای شما بگوییم.
{
• بعد از آن تخم مرغ خام را به همه مواد، بزنید و دوباره با دست خوب ورز دهید.
|}
• کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه در فرهنگ غنی و آشپزی منحصر به فرد منطقه آذربایجان دارد.
{
• ضمن اینکه باور کنید یا نه در میان بازار داغ پیتزاها و پاستاها و برگرها و هات‌داگ‌ها هنوز هم کوفته تبریزی حرف‌های زیادی برای گفتن دارد و با اصالت هرچه تمام‌تر از خود و پیشینه‌اش دفاع می‌کند.
|}{
• برنج و لپه نیم‌پز شده را مخلوط کنید و با گوشت‌کوب یا میکسر به آرامی بکوبید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
|}

مواد لازم و آموزش کرپ پیتزایی خانگی (مرحله به مرحله)

• یکی از مهمترین دلایل عطر و طعم خوب کوفته این است که از سبزی تازه برای تهیه آن استفاده شود.
• در ادامه یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید سپس با کمک یک رنده ریز پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
• سپس آنها را در ظرف دلخواه قرار می‌دهیم و سس باقی‌مانده را روی کوفته‌ها می‌ریزیم.
{
• تنها جاذبه های تاریخی و قدمتی شهر نیست که باعث می شود تا ما فکر کنیم که در شهری قدیمی پا گذاشته ایم!
|}
• – سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است.
{
• گاز ماخ در لغت به معنای ته‌دیگ است و علت اینکه این نام را برای این رستوران انتخاب کرده‌اند این است که در کنار تمام غذاهای خود یک ظرف ته‌دیگ معروف را هم برای شما سرو می‌کنند.
|}{
• کوفته تبریزی همان‌طور که از نامش مشخص است، تحفه شهر تبریز است و بهتر است در آشپزی مهارت داشته باشید تا بتوانید این کوفته را مانند تبریزی‌های قدیم، تهیه و آماده کنید.
|}
• سپس اجازه می دهیم سس با حرارت ملایم غلیظ شود و به غلظت مناسب برسد.
{
• علت نامگذاری این غذا این است که گوشت آن را قورمه قورمه می کنند.
|}{
• برای پر کردن شکم کوفته میتوانید از زرشک ، گردو و یا حتی قیصی استفاده کنید.
|}

بعد از آن تخم مرغ خام را به همه مواد، بزنید و دوباره با دست خوب ورز دهید. ابتدا بگوییم که تهیه کوفته تبریزی هر چند که بسیار آسان می رسد اما اگر در این کار مهارت نداشته باشید، کوفته های شما به راحتی از هم باز شده و به حالت توپی نمی مانند. به همین خاطر، بهتر است که این مطلب را تا انتها بخوانید و نکات گفته شده در آن را به دقت رعایت کنید. برای تهیه کوفته تبریزی از سبزیجاتی مانند گشنیز، نعناع، ترخون، مرزه و جعفری استفاده می شود. البته در برخی شهرها مانند شهرهای شمالی برای تهیه این کوفته از سبزیجات محلی هم استفاده می کنند که باعث خوشمزه تر شدن کوفته ها می شود. در این مرحله قابلمه را مجددا روی حرارت قرار می دهیم و دو لیوان آب و به همراه مقداری نمک اضافه می کنیم.

طرز تهیه کوفته هویج خوشمزه و مخصوص به روش کرمانشاهی

ورز دادن مایه کوفته به قدری مهم است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید. ورز دادن خوب باعث می‌شود که کوفته‌ها هنگام پخت نهایی ترک نخورند و باز نشوند. برای تهیه سس کوفته‌ها، در یک قابلمه مناسب ۴ لیوان آب می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا به جوش بیاید، سپس تره و مرزه خرد شده را به همراه رب گوجه‌فرنگی، پیاز داغ، دارچین و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده). اولین رستوران که قرار است برای نوش جان کردن کوفته تبریزی‌های لذیذ آذربایجان شرقی آن را به شما معرفی کنیم، رستوران برکه نام دارد.

چطور از فرودگاه زوریخ به مرکز شهر برویم؟

این رستوران در عرضه و ارائه غذاهای خود کیفیت بالا را اولین فاکتور قرار داده و به همین دلیل مشتریان ثابت و همیشگی خود را دارد. شعبه اول رستوران جلالی در سال درست ۱۳۶۰ در درود فعالیت خود را آغاز کرد. لپه یکی از مواد اصلی کوفته تبریزی است که باید چند ساعت قبل از پخت در آب خیس شود تا نفخ آن گرفته شود. این کار علاوه بر کاهش زمان پخت، از سنگینی لپه در هنگام خوردن جلوگیری می‌کند. خیساندن لپه کمک می‌کند تا هضم آن آسان‌تر شود و در زمان پخت، بافت لپه‌ها نرم‌تر و مناسب‌تر شود. در این مرحله، آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.

برای این که کوفته تبریزی خوب و سالم از آب در بیاید و احیاناً وا نرود سرآشپز آشپزخانه بیرون بر کیبو همه نکات مهم رو بهتون میگه حالا شما  ضمن دستور پخت و نکات انتهایی را بخوانید و به طور دقیق اجرا کنید. به شما توصیه میکنیم برای اطمینان بیشتر خمیر کوفته را از قبل آماده کنید و یک ساعتی در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد. کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید ما امروز به شما نکاتی آموزش خواهیم داد تا کوفته ها وا نرود و ترک نخورد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کوفته تبریزی تهیه کنید.

کوفته تبریزی ، یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای تبریز

این رستوران با قدمت در تبریز شهرت زیادی در طبخ کوفته‌های اصیل تبریزی دارد. بیشتر اهالی و ساکنان محلی شهر تبریز معتقدند که بهترین و اصیل‌ترین طعم کوفته‌های تبریزی را می‌توان در رستوران حسینی پیدا کرد. این رستوران در کنار بازار سنتی تبریز واقع شده است که بعد از گشت‌وگذار مفصل و خریدهای جذاب از بازار سنتی تبریز، می‌توانید خستگی خود را با نوش جان کردن یک وعده کوفته تبریزی لذیذ در رستوران حسینی دَر کنید. و اما در ادامه یک تخم مرغ پخته کامل را بردارید و مواد مخلوط گوشتی که آمده کرده اید به دور آن بپیچید تا اندازه قالب دستتان و کمی گرد شود. سپس مواد دلخواه خود را همانند گردو، زرشک سرخ شده، گردو و آلوی خیس خورده را دوباره در دور مواد بگذارید و باز هم مخلوط گوشت را دور آن بپیچید تا گلوله و توپی کوفته ای به اندازه دلخواهتان داشته باشید.

{
• شاید برای شما هم پیش آمده باشد که در جایی کوفته تبریزی میل کرده باشید و عطر و طعم آن همیشه در خاطرتان مانده باشد.
|}
• البته در برخی شهرها مانند شهرهای شمالی برای تهیه این کوفته از سبزیجات محلی هم استفاده می کنند که باعث خوشمزه تر شدن کوفته ها می شود.
• – لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.
{
• به شما توصیه میکنیم برای اطمینان بیشتر خمیر کوفته را از قبل آماده کنید و یک ساعتی در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.
|}
• بیشتر اهالی و ساکنان محلی شهر تبریز معتقدند که بهترین و اصیل‌ترین طعم کوفته‌های تبریزی را می‌توان در رستوران حسینی پیدا کرد.
{
• برنج یکی از اجزای مهم این غذا است و در این مرحله باید آن را نیم‌پز کنید.
|}
• با افزودن آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه، مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود.
{
• حرارت گاز را بالا ببرید تا آب به جوش آید پس از آن شعله گاز را کم کنید و بگذارید تا به آرامی کوفته ها بپزند.
|}{
• توجه داشته باشید که تا ۱۵ دقیقه اول به هیچ وجه کوفته‌ها را دست‌کاری نکنید زیرا ممکن است باز شوند.
|}
• به این صورت که ابتدا باید گوشت را در هاونی از جنس سنگ بکوبید و سپس سبزیجات مخصوصش را به آن بیفزایید.

سپس تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا منسجم شوند. کوفته تبریزی را می‌توانید با سبزی خوردن، انواع ترشی‌ها و ماست محلی نوش جان کرد. ترکیب نان سنگک با کوفته تبریزی، محشر است و اگر آن را با دوغ میل کنید، مطمئن باشید طعم بی‌نظیرش را هرگز از یاد نخواهید برد. ور انتها کوفته‌ها را درون سس مخصوص بچینید و در حدود ۵۰ دقیقه منتظر بمانید تا خوب بپزد.

بلکه ۹ اثر ملموس از آذربایجان شرقی به ثبت ملی رسید که مهارت طبخ کوفته تبریزی تنها یکی از آن‌ها بود. با ثبت‌شدن این غذای لذیذ در میان آثار ناملموس آذربایجان شرقی به این مهم پی خواهیم برد که یک غذا هم می‌تواند در میان آثار ملی و مهم ثبت شده و حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد. کوفته تبریزی یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که با ترکیبی از مواد مغذی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل مراحل مختلف آماده‌سازی و پخت، به صبر و دقت زیادی نیاز دارد، اما نتیجه نهایی کوفته‌ای لذیذ و دلچسب است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد.

رستوران معروف برکه

حجم سس باید به اندازه‌‌ای باشد که روی کوفته تبریزی را بپوشاند. یادتان باشد کوفته‌ها را دانه دانه و با کمک کفگیر درون قابلمه بگذارید تا از هم باز نشوند. یکی از مهم ترین دلایل باز شدن کوفته تبریزی این است که مواد انرا را کم یا زیاد کنیم.

فقط دقت کنید بعد از پخت کوفته ها آنها را در آب سسش نگه ندارید چون ممکن است وا برود و خراب شود. شاید شما هم یک بار کوفته تبریزی خورده باشید و عطر و طعم آن برایتان به یادگار مانده باشد. یکی از مهم‌ترین عواملی که باعث خوش عطر و طعم بودن کوفته می‌شود، استفاده از سبزی تازه در تهیه آن است.

رحله چهارم: تهیه سس کوفته تبریزی

• در وسط این رستوران هم یک برکه قرار دارد که اطراف آن را با گیاهان گوناگون استوایی پر کرده‌اند تا شما با چشم‌نوازترین ویو و منظره، غذای خوشمزه خود را نوش جان کنید.
{
• شاید تصور کنید کوفته تبریزی یک غذای معمولی مانند تمام غذاهای جهان است.
|}{
• ورز دادن مایه کوفته به قدری مهم است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید.
|}
• برای تهیه کوفته تبریزی سنتی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل در یک کاسه آب می خیسانیم و در صورت امکان هر یک ساعت یک بار آب درون کاسه را تعویض می کنیم، تا نفخ لپه به طور کامل برطرف شود.
• سپس پیاز را با رنده ریز رنده می‌کنیم و پس از گرفتن آب آن، به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم.
• بدون شک کوفته تبریزی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای سنتی تبریز است.
{
• پس از تفت دادن مواد یک و نیم پیمانه آب را به مواد قابلمه اضافه کنید و کوفته های آماده را در سس کوفته بگذارید.
|}{
• کوفته تبریزی از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان است که البته محبوبیتش تنها محدود به این منطقه نیست و این روزها بقیه جاهای کشور هم مردم از این غذای محلی خوشمزه استفاده میکنند.
|}
• – آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد.
{
• کوفته تبریزی یک غذای کاملا ایرانی و سنتی است و همانطور که از اسم این غذا پیداست زادگاه آن اذربایجان شرقی و شهر زیبای تبریز میباشد.
|}

روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به صورت یک توپ در آید. مخلوط برنج و لپه را به مایه گوشت اضافه کنید و مجدداً مواد را با دست خوب ورز دهید. سبزی‌های خرد شده را نیز به این ترکیب اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید تا مخلوط کاملاً یکدست و منسجم شود. اگر مخلوط به درستی ورز داده نشود، ممکن است کوفته‌ها در زمان پخت از هم باز شوند. پس از پختن، پوست آن‌ها را بگیرید و برای قرار دادن در داخل کوفته آماده کنید.

• یکی از مهم‌ترین عواملی که باعث خوش عطر و طعم بودن کوفته می‌شود، استفاده از سبزی تازه در تهیه آن است.
{
• هر شهری غذاهای محلی و سنتی مخصوص به خودش را دارد و تبریز هم از این قائده مستثنی نیست.
|}{
• استفاده از مطالب مجله گردشگری و توریستی الی گشت فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است.
|}{
• از موادی که در کنار کوفته تبریزی قرار می گیرند، می توان به سبزی خوردن، انواع ترشیجات، سبزیجات آبپز شده همانند هویج و سیب زمینی، گردو و مغزیجات، پیاز خام و کاهو و غیره اشاره کرد.
|}
• در ادامه با سایت مستر بلیط همراه باشید تا بهترین غذاهای محلی تبریز را به شما عزیزن معرفی نماییم.
{
• دویماچ را معمولا بسیاری از افراد تبریز برای صبحانه میل می کنند و یا در عصر ها به عنوان عصرانه می خورند.
|}{
• شما می توانید این غذا را به همراه نان و سبزی خوردن میل نموده و لذت ببرید.
|}
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
• این رستوران با قدمت در تبریز شهرت زیادی در طبخ کوفته‌های اصیل تبریزی دارد.
• این غذای سنتی اصیل و پرطرفدار تبریز، به عنوان یکی از آثار ناملموس ایران، ثبت ملی شده است و در میان سفره خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

مواد لازم و آموزش بال سوخاری با سس سیراچا برای 2 یا 4 یا 6 نفر تناسب ساده

جالب اینجاست که در برخی رستوران‌های قدیمی، هنوز هم کوفته را به روش سنتی درست می‌کنند، یعنی بجای چرخ کردن گوشت، آن را در هاون بزرگ قرار داده و به صورت دستی می‌کوبند. اگر دوست دارید این کوفته را به روش قدیمی امتحان کنید، پیشنهاد می‌کنم به رستوران‌های سنتی در تبریز سر بزنید. برای یادگیری کامل و مرحله‌به‌مرحله آموزش کوفته تبریزی با سایت رضیم همراه باشید. در یک قابلمه مناسب، مقداری آب جوش بیاورید و رب گوجه‌فرنگی، پیاز داغ، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید. سبزی‌های تازه خرد شده نیز در این مرحله به سس اضافه می‌شوند تا طعم و بوی دلچسبی به کوفته‌ها بدهند.

نحوه سرو کوفته تبریزی

دانه‌دار بودن مخلوط برنج و لپه باعث می‌شود که کوفته‌ها در هنگام پخت نهایی ظاهر بهتری داشته باشند و از هم نپاشند. هنگام تهیه کوفته تبریزی ، مواد آن را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ در بیاورید. پس از تفت دادن مواد یک و نیم پیمانه آب را به مواد قابلمه اضافه کنید و کوفته های آماده را در سس کوفته بگذارید.

• یکی دیگر از مهم ترین دلایل باز شدن کوفته این است که مایه آن به خوبی ورز داده نشده باشد.
{
• به همین خاطر با آن یک آش بسیار خوشمزه درست می کنند و اکنون این آش یکی از معروف ترین غذاهای محلی تبریز به شمار می رود.
|}
• دستورا پخت این آبگوشت هیچ تفاوتی با آبگوشت هایی که در سایر شهرهای ایران طبخ می شود ندارد اما در تبریز به عنوان یکی از غذاهای سنتی شناخته می شود.
{
• این کوفته خوشمزه در نقاط مختلف ایران تهیه می‌شود و هر منطقه ممکن است از مواد متفاوتی استفاده کند.
|}{
• برای طرز تهیه کوفته تبریزی برای 4 نفر ابتدا برنج و لپه را پخته و کنار می گذاریم.
|}
• سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده).
{
• سپس رب گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل، ادویه، زعفران و مقداری زرشک به پیازداغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
|}{
• با ثبت‌شدن این غذای لذیذ در میان آثار ناملموس آذربایجان شرقی به این مهم پی خواهیم برد که یک غذا هم می‌تواند در میان آثار ملی و مهم ثبت شده و حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد.
|}
• کوفته تبریزی از آن دسته غذاهایی است که در ابتدا چشم و دل شما را سیر می‌کند.
• یک تخم‌مرغ آبپز، مقداری گردو، زرشک و آلو را وسط آن قرار داده و با دست کوفته را به صورت گرد شکل می‌دهیم.

مطالب مرتبط

دویماچ را معمولا بسیاری از افراد تبریز برای صبحانه میل می کنند و یا در عصر ها به عنوان عصرانه می خورند. مواد اولیه این غذا شامل نان خشک، پنیر تبریزی، گردوی خرد شده و دوغ است. این غذا بسیار سبک و زود هضم بوده و مناسب روزهای گرم تابستان است. دویماچ را معمولا به همراه سبزی خوردن، میوه هایی مانند هندوانه و انگور سرو می کنند. هر شهری غذاهای محلی و سنتی مخصوص به خودش را دارد و تبریز هم از این قائده مستثنی نیست.

برنج یکی از اجزای مهم این غذا است و در این مرحله باید آن را نیم‌پز کنید. برای این کار، برنج را در قابلمه‌ای جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود. توجه داشته باشید که برنج نباید کاملاً پخته شود، زیرا در مراحل بعدی به همراه دیگر مواد پخته خواهد شد و نیاز است که کمی قوام داشته باشد. نیم‌پز بودن برنج کمک می‌کند تا هنگام ورز دادن مواد، کوفته‌ها به هم نچسبند و بافت آن‌ها خوب باشد. کوفته تبریزی یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای خطه آذربایجان میباشد که در این بخش برای شما طرز تهیه “کوفته تبریزی” با گوشت چرخ کرده را آماده کرده ایم. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گرد و زرشک بریزید.

نکات طرز تهیه کوفته تبریزی

استفاده از تخم‌مرغ آب‌پز در وسط کوفته به طعم و ظاهر آن جذابیت بیشتری می‌بخشد. همچنین می‌توانید از آلو یا گردو در مرکز کوفته استفاده کنید که هرکدام طعمی خاص به غذا می‌دهند. تخم مرغ ، برنج نیمه پز ، نمک ، فلفل ،زردچوبه و جوز هندی رنده شده را نیز به مواد کوفته تبریزی اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا با یکدیگر خوب مخلوط شوند و حالت چسبندگی بگیرند. ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس یک تخم مرغ آبپز به همراه مقداری گردو ، زرشک و آلو وسط آن قرار می دهیم و با دست کوقته را به صورت گرد شکل می دهیم.پس از اینکه تمام کوفته ها را درست کردیم انها را داخل قابلمه سس می چینیم. رستوران گازماخ هم در کنار فضای لوکس و مدرنی که دارد، با غذاهای سنتی و خوش‌طعم خود یکی از بهترین رستوران‌ها برای سرو کوفته معروف تبریزی محسوب می‌شود.

توجه داشته باشید که تا ۱۵ دقیقه اول به هیچ وجه کوفته‌ها را دست‌کاری نکنید زیرا ممکن است باز شوند. بعد از ۳۰ دقیقه می‌توانید کوفته‌ها را در قابلمه بچرخانید تا تمامی قسمت‌های آن‌ها به صورت یکنواخت پخته شوند. سپس پیاز را با رنده ریز رنده می‌کنیم و پس از گرفتن آب آن، به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم. پس از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.

ضمن اینکه به‌واسطه حضورتان در بازار و استشمام عطر غذاهای مختلف، قطعاً اولین و آخرین گزینه برای تجدید قوا و نیروی ازدست‌رفته‌تان، غذای لذیذ کوفته تبریزی خواهد بود. البته نمی‌توان کتمان کرد که از لذیذترین غذاهای این رستوران کوفته تبریزی آن است که به صورت کاملاً سنتی تهیه و سرو می‌شود. از جمله دیگر رستوران‌های معروف تبریز برای سرو کوفته‌تبریزی، رستوران سنتی و همیشه شلوغ دلستان است. در این رستوران غذاهای سنتی شامل چلو کباب و کوفته اصیل تبریزی را در کنار دیزی برای شما سرو می‌کنند.

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه

مثلا به جای آنکخ ساعت ها گوشت را در هاون بکوبند از گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. سپس پس از آماده شدن مواد کوفته مقداری از ان را برداشته و یک تخم مرغ آب پز را وسط آن گذاشته و گلوله می کنند. برخی از مردم در میان تخم مرغ آب پز هم موادی مانند پیاز داغ، بادام و گردو هم قرار می دهند. سپس کوفته را درون روغن زیاد سرخ کرده و برایش یک سس مخصوص گوجه آماده می کنند. برای طرز تهیه کوفته تبریزی برای 4 نفر ابتدا برنج و لپه را پخته و کنار می گذاریم.

با این روش ها با خیال راحت در مراکش بگردید

پیاز خرد شده را با مقدار مناسبی روغن در قابلمه تفت دهید تا پیاز ها طلایی رنگ شوند. بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از ورز دادن کامل و انسجام گرفتن مواد، آن را کنار بگذارید و با یک کیسه فریزر روی آن را بپوشانید.سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. باید در حین شکل دادن کوفته ها دستتان را با آب خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبد. ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

آبگوشت تبریزی هم یکی از معروف ترین غذاهای سنتی این شهر است که شما می توانید با تهیه بلیط قطار تبریز به این شهر آمده و در بهترین رستوران های شهر این غذای لذیذ را میل کنید. دستورا پخت این آبگوشت هیچ تفاوتی با آبگوشت هایی که در سایر شهرهای ایران طبخ می شود ندارد اما در تبریز به عنوان یکی از غذاهای سنتی شناخته می شود. رستوران حسینی در شهر تبریز یکی از رستوران‌های بسیار قدیمی و خوشنام شهر است که طعم لذیذ کوفته‌های اصیل تبریزی آن را همه اهالی شهر و مسافرانی که به این رستوران رفته‌اند، چشیده و دوست دارند.

دکوراسیون داخلی از دیوارهای شیشه‌ای شفاف تشکیل شده و در ترکیب با میز و صندلی‌های مدرن، شما را به چشم‌نوازترین حالت ممکن به فضای رستوران دعوت می‌کند. جالب است بدانید که این رستوران هم از جمله خوشنام‌ترین رستوران‌ها در تهیه و طبخ کوفته لذیذ تبریزی محسوب می‌شود. حدود یک ساعت و نیم زمان نیاز است تا کوفته‌ها به طور کامل پخته شوند. سپس آنها را در ظرف دلخواه قرار می‌دهیم و سس باقی‌مانده را روی کوفته‌ها می‌ریزیم. برای تزئین کوفته می‌توانیم از پیاز داغ، زرشک و گردو استفاده کنیم.

در این مرحله  آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در ادامهگوشت را به همراه دیگر مواد به مدت ۵ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود. برنج و لپه را با هم مخلوط کرده و با گوشتکوب می کوبیم تا کمی خرد شوند ، البته نباید برنج و لپه را به طور کامل له کنیم. اگر تمایل دارید بین کوفته ها تخم مرغ قرار دهید در این مرحله به تعداد کافی تخم مرغ هم آبپز کنید. در ادامه معرفی بهترین رستوران‌ها برای سرو یک وعده کوفته لذیذ تبریزی، به رستوران جلالی می‌رسیم.

کوفته تبریزی از آن دسته غذاهایی است که در ابتدا چشم و دل شما را سیر می‌کند. یعنی وقتی به آن نگاه می‌کنید، زمان و مکان را فراموش کرده و حتی یادتان می‌رود که در چه موقعیتی در مقابل این معجزه خوشمزه قرار گرفته‌اید. حالا که تا این قسمت ما را همراهی کردید، بد نیست کمی هم از تاریخچه مواد اولیه و تغییرات کوفته تبریزی در طول تاریخ برای شما بگوییم.

این غذا با طعمی لذیذ و ترکیبی از گوشت، سبزیجات و حبوبات، یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده‌های ایرانی محسوب می‌شود. هر چند در سراسر ایران کوفته تبریزی تهیه می‌شود، اما مزه و روش پخت اصلی آن را فقط می‌توان در تبریز تجربه کرد. کوفته تبریزی نماد صبر و هنر آشپزی ایرانی است و با دقت زیادی در پخت و آماده‌سازی، از جمله مراحل خاصی که برای رسیدن به بافت مناسب لازم است، تهیه می‌شود. در این دستور، با طرز تهیه این غذای خوشمزه و پرطرفدار به روشی کاملاً سنتی آشنا خواهید شد تا بتوانید آن را در خانه خودتان تهیه و لذت ببرید. کوفته لذیذ و معروف تبریزی را از مواد اولیه تره، برنج، گوشت چرخ‌کرده، لپه، مرزه، پیاز، زعفران و ادویه‌جات تهیه می‌کنند.